【嚐嚐‧印象料理‧洛神】
隨著暑熱的退去 洛神花開始綻放 這是一種美麗而浪漫的植物 雖然並沒有直接關係 但洛神花總是讓人聯想到淒美的【洛神賦】 相傳三國時代有一個國色天香的女人叫甄宓 是袁紹兒子的夫人 後來官渡之戰曹操擊敗袁紹建立了霸業的基礎 同時也俘虜了甄宓 送給長子曹丕當老婆🎎...
【嚐嚐‧印象料理‧花生醬脆薯】
這道炸物在店裡算是非常熱門的點心 不過這倒不是第一次做這道料理 這道菜是在以前待過的一間餐廳第一次看到 當時就很驚訝於這兩樣東西竟如此合拍 後來試過巧克力棉花糖跳跳糖等各式各樣的元素 都沒有花生醬這麼適合 薯條口感酥脆 花生醬香氣四溢 又濃郁無比...
【嚐嚐‧印象料理‧荷蘭小鬆餅】
嚐嚐的荷蘭小鬆餅其實有個悲傷的由來 那是一個風和日麗的下午 店長阿猩約了心儀的女生 到喜歡的咖啡店喝下午茶(對 就是MOJO) 然後...就沒有然後了 各回各家 各找各媽 總之就是沒有下文 當時在店裡發生一個小插曲 阿猩點了一份鬆餅 再切的時候太大力 切到盤子...
【嚐嚐‧印象料理‧老酒‧紹興白醬蛤蠣義大利麵】
紹興是一種很浪漫的酒 以前紹興地方的人在生下孩子時會釀一壇黃酒埋在地下 如果是兒子 娶妻時起封宴客 稱為狀元紅 而女兒的話當然就是出嫁日的迎賓酒"女兒紅"了 所以紹興酒可說是滿載了父母對兒女的殷殷期盼 再者 因為古代不像現在有那麼進步的蒸餾除菌等等技術...
【嚐嚐‧初心料理‧爆炒XO醬海鮮義大利麵 250】
在中餐廳當學徒的時候 第一次學到怎麼做XO醬 那真的是非常難以掌握的一個醬料 光是要不燒焦就很難了 更遑論要把各種香氣各異的原料組合起來 當時師傅還教我用偷工減料的版本 說也神奇 在師傅的巧手下 明明是不一樣的原料 吃起來還真的差不多 後來在西餐廳遇到了一個主廚...
【嚐嚐‧印象料理‧酷玩印象‧黃醬德腸義大利麵 200】
“Look at the stars. Look how they shine for you, And everything you do, Yeah, they were all yellow.” 苦苦盼了十幾年的酷玩迷們 是否還記得 搶票時手指的顫抖、 ...
【嚐嚐‧初心料理‧ 奶油培根水波蛋義大利麵 200】
今天介紹的餐點是"奶油培根水波蛋義大利麵"~ 也就是嚐嚐版本的卡波娜拉Carbonara 這道菜色是我人生中第一道義大利麵 那時候還不知道什麼紅白青醬 只是受口袋深度限制 點了最便宜的 卻從此瘋狂愛上義大利麵這種料理 培根的香氣配上奶油的濃郁 交織成最美好的味道...
【嚐嚐‧初心料理‧ 波隆那牛肉醬義大利麵200】
曾經有人問 要怎麼知道一間義大利麵店厲不厲害? 大多數我聽到的答案是白酒蛤蠣麵 當然那也是一道非常考驗功夫的料理 但以我自己來說 要了解一間店用心程度 靠的反而是最最最基本的肉醬麵 它的做法不難 用牛絞肉和番茄去熬 用洋蔥及蔬菜去帶甜味 但短短的兩句話 ...
【嚐嚐‧初心料理‧ 蒜香清炒金沙野菇食蔬 200】
從小就深深著迷於鹹蛋的香氣 去中餐館時金沙料理絕對是必點菜色 在中餐廳當學徒時 在師傅們得指導下學到鹹蛋苦瓜、鹹蛋杏鮑菇等菜色 後來換到西餐廳後也常煮這些當員工餐 頗受夥伴們的好評 而菜單上這道蒜香清炒金沙野菇時蔬義大利麵 先用自製的蒜油把鹹蛋的香氣逼出來 ...
【嚐嚐‧印象料理‧查斯特.班寧頓‧ 混合辛香料辣肉醬義大利麵 200】
"I wanna find something I've wanted all along, Somewhere I belong" 我想我會一直記得 7月21日這天 早上一如既往地開始工作 渾然沒有發現 呼吸的已經是沒有Chester的空氣了 他曾是我的英雄 ...
