【嚐嚐‧初心料理‧ 波隆那牛肉醬義大利麵200】
曾經有人問 要怎麼知道一間義大利麵店厲不厲害?
大多數我聽到的答案是白酒蛤蠣麵
當然那也是一道非常考驗功夫的料理
但以我自己來說 要了解一間店用心程度 靠的反而是最最最基本的肉醬麵
它的做法不難 用牛絞肉和番茄去熬 用洋蔥及蔬菜去帶甜味 但短短的兩句話 就是好幾小時的工了
因為沒有很顯眼的主菜 所以肉醬麵決勝負的點變得很直接 用不用心可以很明顯的感受出來 牛肉的品質好不好?是不是用雜碎肉? 洋蔥蒜頭爆得火侯夠不夠? 蔬菜的甜味有沒有炒出來? 有沒有用足夠長的時間去熬?
而嚐嚐的肉醬麵絕對可以滿足這些標準 每一口都可以吃到豐富而濃郁的味道 牛肉的香、番茄的酸、蔬菜的甜完美融合 是一道用時間和心力錘鍊出來的菜
大家可以點來嚐嚐喔
