【嚐嚐‧初心料理‧爆炒XO醬海鮮義大利麵 250】
- 店長阿猩
- Oct 1, 2017
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在中餐廳當學徒的時候
第一次學到怎麼做XO醬
那真的是非常難以掌握的一個醬料
光是要不燒焦就很難了
更遑論要把各種香氣各異的原料組合起來
當時師傅還教我用偷工減料的版本
說也神奇 在師傅的巧手下
明明是不一樣的原料
吃起來還真的差不多
後來在西餐廳遇到了一個主廚
他的XO醬更是一絕
吃起來鹹香辣味都非常飽滿
用料更是實在
干貝跟丁香魚沒有在手軟
是吃到現在吃過最好吃的XO醬之一
於是開店之後馬上跟他聯絡
他也很義氣的二話不說就答應了
推出之後這道菜也是頗受好評
很開心大家也喜歡這道菜
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