【嚐嚐‧印象料理‧老酒‧紹興白醬蛤蠣義大利麵】
紹興是一種很浪漫的酒
以前紹興地方的人在生下孩子時會釀一壇黃酒埋在地下
如果是兒子 娶妻時起封宴客 稱為狀元紅
而女兒的話當然就是出嫁日的迎賓酒"女兒紅"了
所以紹興酒可說是滿載了父母對兒女的殷殷期盼
再者 因為古代不像現在有那麼進步的蒸餾除菌等等技術
如果水摻得太多容易變質
而紹興酒又是需要經過時間淬鍊的一種酒類
長時間下來
不夠醇的、品質低劣的都酸掉了
只有最濃厚 不以次充好的才有辦法留下來
所以才有"紹興酒不過五年者不可飲"一說
這和人生不是一樣嗎?
因此總是希望可以在菜單中加入這個寓意深遠的酒
在多方嘗試之後
發現其醇厚的香氣跟白醬的濃郁相得益彰
有相輔相成之效
再加上蛤蠣的鮮味
組成了這道義大利麵
希望能跟大家一起分享
這個光陰沉澱下來的味道
