【嚐嚐‧初心料理‧爆炒XO醬海鮮義大利麵 250】
在中餐廳當學徒的時候 第一次學到怎麼做XO醬 那真的是非常難以掌握的一個醬料 光是要不燒焦就很難了 更遑論要把各種香氣各異的原料組合起來 當時師傅還教我用偷工減料的版本 說也神奇 在師傅的巧手下 明明是不一樣的原料 吃起來還真的差不多 後來在西餐廳遇到了一個主廚...
【嚐嚐‧初心料理‧ 奶油培根水波蛋義大利麵 200】
今天介紹的餐點是"奶油培根水波蛋義大利麵"~ 也就是嚐嚐版本的卡波娜拉Carbonara 這道菜色是我人生中第一道義大利麵 那時候還不知道什麼紅白青醬 只是受口袋深度限制 點了最便宜的 卻從此瘋狂愛上義大利麵這種料理 培根的香氣配上奶油的濃郁 交織成最美好的味道...
【嚐嚐‧初心料理‧ 波隆那牛肉醬義大利麵200】
曾經有人問 要怎麼知道一間義大利麵店厲不厲害? 大多數我聽到的答案是白酒蛤蠣麵 當然那也是一道非常考驗功夫的料理 但以我自己來說 要了解一間店用心程度 靠的反而是最最最基本的肉醬麵 它的做法不難 用牛絞肉和番茄去熬 用洋蔥及蔬菜去帶甜味 但短短的兩句話 ...
【嚐嚐‧初心料理‧ 蒜香清炒金沙野菇食蔬 200】
從小就深深著迷於鹹蛋的香氣 去中餐館時金沙料理絕對是必點菜色 在中餐廳當學徒時 在師傅們得指導下學到鹹蛋苦瓜、鹹蛋杏鮑菇等菜色 後來換到西餐廳後也常煮這些當員工餐 頗受夥伴們的好評 而菜單上這道蒜香清炒金沙野菇時蔬義大利麵 先用自製的蒜油把鹹蛋的香氣逼出來 ...
